Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Gumbo

door Jilles

Ingredienten (4 pers):
Een paar stengels bleekselderij
Een rode ui
Een groene paprika
Een rode paprika
400 gr rijst die in maximaal 15 min gaar kookt (langkorrel rijst bijvoorbeeld)
+/- 125 gr roze garnalen (1 bakje bij de AH)
+/- 200 gr kipfilet
twee eetlepels bloem
twee blokjes kippebouillon
1 pakje gezeefde tomaten
2 eetlepels cajun kruiden (potje, albertheijn)
4 eetlepels olie
evt. Tabasco

Bereiding:
Snij alle groenten in kleine stukjes.
Giet twee eetlepels olie in een grote pan en gooi er alle groente achteraan, bak een minuut of 3 totdat alles een beetje gefruit is.
Schep de groenten uit de pan met een schuimspaan.
Gooi de rest van de olie (2 eetlepels), de bloem en de cajunkruiden in de pan en roer dit totdat de bloem een beetje bruin is geworden. Giet er vervolgens 0.3 l water bij en roer totdat een egale saus is onstaan. Giet er vervolgens nog 0,8 l water bij en breng aan de kook.
Voeg de kippebouillon toe en de gezeefde tomaten en de groenten en de rijst. Snij indien nodig de kip aan reepjes terwijl dit weer aan de kook komt en 8 laat het rustig doorkoken. Voeg na de 8 min de kipreepjes toe en laat nog 5 min doorkoken.
Voeg aan het einde de garnalen toe en laat die net even op temperatuur komen. Eters kunnen naar smaak een drupje tabasco toevoegen aan hun bord.

te vinden in het rijstboek, p. 57

-> naar alle recepten