Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Thaise curry

door Mireille

Benodigdheden (4 personen):
- olie
- 500 gr kipfilet
- 3 eetlepels Thaise curry (de Cmille heeft dit niet: ik gebruik dus een Indiaase rode currypasta)
- 8 dl kokosmelk uit blik
- 2 1/2 eetlepel Thaise vissaus
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- ruim 1 kg nieuwe aardappelen
- zout
- 1-2 eetlepels limoensap
- 1 zakje ongezouten geroosterde pinda's
- wat lente-uitjes
- basilicum / koriander

Bereiding:
1. Snijd de kip in stukjes. Bak deze snel bruin. Houd de kip apart.
2. Snijd de aardappels in stukjes (niet schillen, kleine aardappelen gewoon halveren), was ze.
3. Doe de currypasta in een pan en roerbak deze ('zodat de aroma's loskomen'), voeg kokosmelk, vissaus en suiker toe en roer het geheel door. Voeg de kip toe, incl het vocht uit die pan.
4. Breng de boel aan de kook en voeg de aardappelen toe, evenals een snufje zout. Laat het geheel in ca 15-20 minuten gaar worden.
5. Ondertussen snijd je de bosuitjes in ringetjes en bak deze lichtjes.
6. Wanneer de aardappelen gaar zijn, is het geheel klaar: voeg nog wat limoensap toe naar smaak, en evt. meer zout. Dien op met de pinda's, bosuitjes en basilicum/koriander.

Met deze maaltijd haal je vast niet de voorgeschreven 2 ons groente en 2 stuks fruit, dus voeg bv nog een groene salade toe als bijgerecht.

Uit: De Aardappel. Een culinaire wereldreis. van Annie Nichols en Peter Myers, Rijswijk 2003.

-> naar alle recepten